德克士:智慧餐饮时代 解锁高效“吃鸡”新姿势

商家名称:德克士

行业业态:轻快餐

产品应用:智慧点餐,云POS

“互联网+”渗透餐饮行业,移动智能终端普及,顾客用餐的场景、时段、触点、渠道、流程发生巨大转变,推进了餐饮界的不断升级迭代,进入智慧餐饮新时代。继团购、外卖之后,餐饮门店智能化正成为互联网改写传统餐饮的新热点。

 
在连锁快餐行业,门店采用标准化的经营流程,从产品加工到店面接待服务,都依照标准化的程序,实现了有序可控的产品生产和合理高效的翻台率,相比于正餐、特餐来说,更容易与“互联网+”结合,因而在门店智能化上走在了行业前列,引领智慧餐饮新时代。

从“无人餐厅”到智能点餐智慧餐厅先行者

2017年11月,顶新集团旗下品牌德克士在上海开出首家无人餐厅,引发行业内外一片关注。作为餐饮行业智能化的先行者和探索者,德克士一直在积极探索让顾客高效“吃鸡”的新方法,除了无人餐厅,德克士更结合现有店面经营流程,尝试更落地可行的智慧点餐解决方案。
 
2017年底,在考察了多家提供“智慧点餐”解决方案的技术公司后,德克士与杭州银盒宝成科技达成合作,在环球中心店上线智能点餐服务,升级门店云POS系统,优化顾客进店点单和支付流程。

扫码下单+投屏叫号取餐, 更多客人的选择

原来的德克士门店,顾客进店后主要有四个环节,收银台点单,支付,等待制作完成后取餐就坐。在周末节假日和用餐高峰,顾客在有限的服务窗口,排队点餐取餐,造成大量顾客在收银台聚集排队,降低了店面营运效率。厨房制作只需要3分钟完成的餐品,顾客加上排队取餐可能需要耽误10多分钟,万一遇到“纠结症”患者,更是雪上加霜。
 
银盒宝成智慧点餐系统重点改变了德克士门店的点餐、支付与取餐环节。就餐高峰期,顾客进店后直接落座,通过支付宝扫码进入口碑门店,自助完成点单支付,厨房收到订单提醒后开始制作,完成后以电子屏幕和广播叫号提醒顾客取餐。
 
整个流程除产品制作之外,已实现了全智能化操作,节省了顾客排队等待时间和收银台的人力,也避免了高峰期因为排队造成的顾客流失。后台数据显示,在周六日就餐高峰时段,德克士新增的扫码点餐订单量占全天订单量的10%,提升了门店点餐效率。
 
会员画像清晰,多样营销提高重购率 

除此之外,德克士也通过支付即会员的方式,建立门店会员池,识别线下顾客身份,让成交的顾客不再流失。未来德克士门店将根据会员数据进行标签画像分析,提供精准的单品营销、商品券等活动方案,提高会员重复购买率。

互联网的发展不断改写了快餐行业的营销模式和场景,最初是通过网络营销、增加流量来为餐饮企业带来收入,而在智慧餐饮时代,快餐行业通过互联网降低运营成本,延伸会员管理的深度和价值,达到店面坪效提升,这也正是“智慧点餐”等商业智能化系统兴起的原因,而一批以银盒宝成为代表的互联网科技公司,将先进的互联网商业逻辑转化为技术产品,为行业赋能,引导线下门店实现“互联网+”。

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