华中首家智慧餐厅晒首月成绩单,银盒子×蔡林记开启“过早”新方式

商家名称:蔡林记

行业业态:轻快餐

产品应用:智慧点餐,智能POS

吃一碗地道的热干面,再来一碗蛋酒,是武汉人的早餐标配。急性子的武汉人往往对早餐有更快节奏的要求,甚至把吃早餐直接叫做“过早”。2018年7月,百年老字号蔡林记开出华中首家智慧餐厅,顾客可以用手机提前点餐,到店一键开柜取餐,不排队,零等待,开启“过早”新方式。

 
8月7日,由银盒子为蔡林记打造的智慧餐厅晒出自7月6日开店以来的首月成绩单:人工成本比同类门店节省30%左右,延长营业时间到24小时,营业额提升20%左右,坪效提升25%左右。

 
扫码点餐,手机一键开柜
 
为了优化分秒必争的早高峰的顾客就餐体验,蔡林记采用了以手机点单为代表的智慧餐厅方案。
 
在线手机点单借助强大的云服务器后台,满足多人同时下单的需求。银盒子新餐饮智能POS接单后推送到后厨,也能让后厨更加即时地作出应对,快速出餐。后厨出餐后,系统会自动向顾客手机发送对应柜号及开柜提醒,顾客手机端一键开柜即可取餐。
 
原来顾客到收银台排队点餐付款,再到不同档口排队取餐可能需要10分钟左右,而智慧餐厅将整个环节缩短到1-2分钟,大大提高了门店收银效率,也降低了收银环节的人工成本。
 
为了方便后厨高效放餐,银盒子通过后台算法为取餐柜派柜优先级设置,让后厨操作井然有序。后厨的做面师傅透露,“我们两三个人可以同时应对24个柜子,柜子前几乎没人排队了。”

 
24小时服务区,延长门店营业时间
 
蔡林记首家智慧门店整合芝麻信用代扣技术,还设立了24小时自助服务区,以无人零售柜实现24 小时的产品销售和展示。顾客用支付宝扫码开门,自助拿取商品,关门后自动结算付款,不仅便利了顾客的轻松购物,更将营业时间从以往的10-12小时,延伸到24小时全天无歇,让1家门店的租金投入,创造了更高的收益。
 
24小时服务区主要售卖挂面装的热干面和一些特色饮品,这是蔡林记通过其天猫旗舰店的大数据分析进行改良的新产品,这样即使在门店营业结束,顾客也能在店内买到地道的武汉美食。
 
此外,为了方便附近的快递小哥、环卫工人等户外工作者防暑降温,蔡林记智慧餐厅还专门设置了一个免费冷饮柜,每天约有150瓶矿泉水、酸梅汤等被免费领走。
 

在家提前点餐,美味更近一步
 
除了到店扫码点餐和24小时的自助购物,顾客还可以在手机APP上搜索蔡林记智慧餐厅门店,选择到店时间与就餐方式,提前完成点餐与支付。到约定时间后手机端上会收到开柜信息,顾客到店一键开柜,即可在指定取餐柜内拿到热气腾腾的早点美味。
 
这种“人在路上,菜在锅里”的极致就餐体验,可帮助顾客节省至少十分钟的排队、等餐、取餐时间。对商家来说,更是在堂食、外卖模式之外,拓展出新的获客渠道,增加了线下门店的客流,提高了门店闲时订单量,缓解了高峰期的后厨压力。

一碗热干面,因为智慧餐厅的升级而有了大不同,而借助新零售带来的升级改造,蔡林记这一百年老字号也焕发出新的活力。
 

在餐饮业数字化转型升级势在必行的时代背景之下,不同的顾客、品牌、系统供应商对智慧餐厅都有着不同的理解,而银盒子智慧餐厅方案是从餐饮行业的经营需求和顾客需求出发,以技术为门店赋能,提供中控管理系统和智能硬件交互的一站式落地合作模式,在黑科技的加持下,回归餐饮的初心,提供更美味、更便捷、更高效的产品与服务满足消费者需求,实现人货场重构。

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